La materia prima, proviene de las grandes protagonistas de esta historia, nuestras "Cabras Veratas" un pequeño rebaño amparado por ACRIVER (asociación de criadores caprino de raza verata) las cuales elegimos, por creer que se adaptarían mejor a nuestro entorno adehesado y nuestro clima, así como que aprovecharían mejor nuestros pastos y tendríamos una leche de mucha calidad.
En Carralejos elaboramos quesos artesanos de leche cruda de cabra en pastoreo en la provincia de Salamanca
Hircus es un queso de cabra artesanal hecho a partir de leche cruda de cabra. Tenemos ganado propio que gracias a los verdes pastos del Esla conseguimos el sabor más tradicional.
Somos ganaderos de caprino de toda la vida, cabra pura raza Florida. Empezamos a elaborar nuestros propios quesos en 2014. Queriamos darle valor agregado y cerrar ciclos, utilizamos toda la leche en nuestra queseria
Estamos haciendo 4 variedades de queso madurado de leche cruda de cabra y semicurado de leche pasteurizada
Gestión Genetica y Ganadera GANATEC, S.L., es una empresa familiar dedicada a la producción agrícola y ganadera de nuestra explotación, ubicada en Ciempozuelos, Madrid, en el corazón del Parque Regional del Sureste.
Fabricación al modo artesano de quesos de oveja de pasta prensada con leche cruda con una maduración mínima de 60 días. La leche de oveja proviene de las mejores granjas seleccionadas distribuidas por todo el terrirorio español. Para esta selección se sigue un proceso intensivo de homologación de proveedores.
Pequeña quesería en Navalvillar de Ibor que produce distintas variedades de queso de cabra Ibores, la estrella de sus productos es El Colorín. Empresa de carácter familiar que ya va por la segunda generación en la elaboración de queso de cabra.
Queso elaborado artesanalmente con leche cruda 100% de oveja.