Moncedillo, nuestra pequeña fábrica de quesos y yogures, ubicada en el nordeste de Segovia nace con el espíritu de elaborar productos de leche de oveja de la zona y de forma artesanal.
Leche fresca de rebaños propios convertida en el mejor queso ecológico.
Quesería ecológica con una tradición que pasa de generación en generación. Juntos trabajan cada día con esmero y dedicación por hacer aquello que les hace feliz: hacer todo el proceso de la realización del queso con sus propias manos, como se ha hecho siempre.
La elaboración de nuestros quesos guarda fiel tradición a esa herencia vetusta de los maestros queseros de la tierra, donde no se adicionan ni aditivos ni conservantes...
Los Payuelos es una quesería artesanal que produce quesos de oveja de gran calidad y que han sido galardonados en distintos certámenes como El Salón del Gourmet o La Feria de los Productos Artesanos de León. Cabe destacar que todos sus quesos están elaborados con leche cruda de oveja proveniente de su propio rebaño.
Personas, sano, justo, sostenible, limpio, tradición, territorio, alimentos ricos y gastronómicos, son las palabras que nos definen.
Quesos Moran Piris. José Morán Piris, nieto del fundador, tras desarrollar su actividad profesional como maestro quesero y afinador de quesos, ha conseguido desarrollar una gran profesionalidad y excelencia en la empresa y sus productos, reflejada en una ampliación de sus mercados.
Nuestro rebaño está formado por ovejas de la raza castellana con ascendencia de la variedad zamorana.
Las ovejas pastan en los campos de la Tierra del Pan y Tierra del Vino y en las épocas de gestación se complementa su alimentación en el aprisco.
Industria artesanal local. Familia de tradición ganadera. Comenzaron criando ovejas para carne de cordero y algunas cabras para carne de cabrito y leche. Están poniendo en marcha una pequeña quesería de campo, para poder elaborar queso artesano, como hacían sus abuelos, con herramientas características (curado en madera) que confiere a los quesos un sabor único.