Moncedillo, nuestra pequeña fábrica de quesos y yogures, ubicada en el nordeste de Segovia nace con el espíritu de elaborar productos de leche de oveja de la zona y de forma artesanal.
Leche fresca de rebaños propios convertida en el mejor queso ecológico.
Quesería ecológica con una tradición que pasa de generación en generación. Juntos trabajan cada día con esmero y dedicación por hacer aquello que les hace feliz: hacer todo el proceso de la realización del queso con sus propias manos, como se ha hecho siempre.
La elaboración de nuestros quesos guarda fiel tradición a esa herencia vetusta de los maestros queseros de la tierra, donde no se adicionan ni aditivos ni conservantes...
Fábrica de quesos frescos y curados. Empresa familiar. Elaboramos queso artesanal a partir de la leche de nuestras cabras y también de la de los vecinos del pueblo. Queso fresco, semicurado y curado, con leche cruda o pasteurizada. De pimentón y romero.
Los Payuelos es una quesería artesanal que produce quesos de oveja de gran calidad y que han sido galardonados en distintos certámenes como El Salón del Gourmet o La Feria de los Productos Artesanos de León. Cabe destacar que todos sus quesos están elaborados con leche cruda de oveja proveniente de su propio rebaño.
Nuestro rebaño está formado por ovejas de la raza castellana con ascendencia de la variedad zamorana.
Las ovejas pastan en los campos de la Tierra del Pan y Tierra del Vino y en las épocas de gestación se complementa su alimentación en el aprisco.
Artesanos del Queso
Situada en el municipio de Cabeza del Buey, en la provincia de Badajoz, a caballo entre las comarcas de la Serena y la Siberia extremeña, nos encontramos un entorno perfecto para el desarrollo de la actividad quesera, dado en gran número de ejemplares de oveja que hay en esta zona.