La materia prima, proviene de las grandes protagonistas de esta historia, nuestras "Cabras Veratas" un pequeño rebaño amparado por ACRIVER (asociación de criadores caprino de raza verata) las cuales elegimos, por creer que se adaptarían mejor a nuestro entorno adehesado y nuestro clima, así como que aprovecharían mejor nuestros pastos y tendríamos una leche de mucha calidad.

En Carralejos elaboramos quesos artesanos de leche cruda de cabra en pastoreo en la provincia de Salamanca

C A R R A L E J O S" es una pequeña Granja-Quesería, con una producción limitada de carácter artesanal y orientada hacia el queso de cabra. Huyendo de lo convencional, e intentando darle al queso un nuevo enfoque, nacimos con la idea de crear un producto novedoso en nuestra tierra, 100% artesano, sin aditivos ni conservantes, tratando de hacerlo con todo el mimo y cuidado posibles, para que al degustarlo su sabor te transmita nuevas sensaciones