Leche fresca de rebaños propios convertida en el mejor queso ecológico.
Quesería ecológica con una tradición que pasa de generación en generación. Juntos trabajan cada día con esmero y dedicación por hacer aquello que les hace feliz: hacer todo el proceso de la realización del queso con sus propias manos, como se ha hecho siempre.
Moncedillo, nuestra pequeña fábrica de quesos y yogures, ubicada en el nordeste de Segovia nace con el espíritu de elaborar productos de leche de oveja de la zona y de forma artesanal.
La elaboración de nuestros quesos guarda fiel tradición a esa herencia vetusta de los maestros queseros de la tierra, donde no se adicionan ni aditivos ni conservantes...
Empresa familiar que se inició en el sector lácteo en los años 80 con la recogida de la leche de vaca y oveja de las granjas próximas a la localidad de Lagunilla de la Vega, en la comarca de Páramos y Valles, creando a fi nales de los años 90 la actual empresa con el fi n de transformar la leche recogida. Elabora quesos de mezcla y de oveja.
La materia prima, proviene de las grandes protagonistas de esta historia, nuestras "Cabras Veratas" un pequeño rebaño amparado por ACRIVER (asociación de criadores caprino de raza verata) las cuales elegimos, por creer que se adaptarían mejor a nuestro entorno adehesado y nuestro clima, así como que aprovecharían mejor nuestros pastos y tendríamos una leche de mucha calidad.
En Carralejos elaboramos quesos artesanos de leche cruda de cabra en pastoreo en la provincia de Salamanca
Fábrica de quesos frescos y curados. Empresa familiar. Elaboramos queso artesanal a partir de la leche de nuestras cabras y también de la de los vecinos del pueblo. Queso fresco, semicurado y curado, con leche cruda o pasteurizada. De pimentón y romero.
Hircus es un queso de cabra artesanal hecho a partir de leche cruda de cabra. Tenemos ganado propio que gracias a los verdes pastos del Esla conseguimos el sabor más tradicional.
