Moncedillo - Queso Original

13,90 €
Impuestos incluidos

Queso de pasta semiblanda de leche cruda de oveja y cuajo vegetal.

Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja, procedente de nuestro rebaño familiar en la provincia de Segovia. El manejo y la alimentación influyen en su increíble textura al corte, muy mantecoso al paladar. Su olor es limpio y equilibrado, posee un toque láctico, con recuerdos a cereal dulce y notas afrutadas.

Cantidad

El tiempo de maduración es de 35 días aproximadamente. Cuando es joven, predominan las notas lácticas, de cereal malteado y de heno. La textura es algo elástica y muy mantecosa, alta persistencia en boca. A medida que avanza la maduración los aromas se vuelven más complejos se mantiene una textura madurada, apreciando aún una buena elasticidad. Post-gusto agradable a frutos secos (avellanas) y un ligero picor bien integrado en su conjunto cuando se come con corteza.

MON-QUE-007-CYL
10 Artículos

Ficha técnica

Producto artesano
Elaboración artesana

Referencias específicas

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