Con los procedimientos de elaboración de la pasta blanda, hemos desarrollado un queso afinado con pimentón Chinata, agridulce, ahumado de La Vera.

Es un queso natural y artesano, auto escurrido, no prensado, de pasta elástica y untuosa en boca y de corteza natural, con gusto suave y aromas ahumados evocados por el pimentón, se recomienda comer con corteza para adquirir los matices exquisitos de la mezcla de sabores.

Como se puede apreciar en las imágenes, una vez cubierta la corteza de pimentón y a su tiempo de maduración aparecen la flora natural de peniciliun roqueforti y las levaduras que aportan carácter al queso y que se cepillan a mano previamente a la venta.

Piezas entorno a los 500 gr. con una maduración de unos 35 días.