Tomando como guía una estricta filosofía de conservación y respeto por la naturaleza, elaboramos nuestro vinos procedentes de nuestros viñedos ecológicos situados dentro del Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia, Reserva de la Biosfera de la Sierra de Béjar y Francia
PERAHIGOS es la máxima expresión de toda una filosofía que subyace a un proyecto enológico integral situado en un enclave excepcional y único llamado “Sierra de Francia”, ubicado en el sur de la provincia de Salamanca, en España. Este lugar fue nombrado Reserva de la Biosfera de las Sierras de Béjar y Francia en el 2006 y Parque Natural de las Batuecas, además de pertenecer a la red Natura 2000. Estas distinciones ya nos hacen suponer lo privilegiado e inigualable de estos parajes.
Es en este lugar donde la naturaleza, el arte y la tradición se escriben con letras mayúsculas donde se ubica nuestro proyecto, PERAHIGOS.
Perahigos es el nombre de la finca donde se emplaza nuestra bodega y nuestra Casona. Está situado en el pueblo de “Miranda del Castañar” en el corazón de la Sierra de Francia, declarado conjunto histórico artístico y donde se respira el arte y la tradición en su forma más pura.
Nuestros viñedos están situados principalmente en los pueblos de Sotoserrano y Miranda del Castañar, ocupando un total de 29 Ha.
De estas tierras se obtienen vinos diferentes, auténticos, ligados a la tierra por varias razones.
El viñedo, integrado totalmente en el paisaje, se cultiva en bancales, de forma tradicional, con técnicas que se encuadran dentro de una viticultura ecológica, sin uso de herbicidas ni insecticidas, en parcelas pequeñas, separadas entre ellas y rodeadas de vegetación que las protege.
La edad del viñedo va desde los más antiguos que tienen más de 100 años, hasta los más nuevos que rondan entre los 10 y 14 años.
Las diferentes alturas de los viñedos, desde 400 a 800 m, proporcionan una amplia gama de caracterización de los vinos.
La diversidad de sus suelos, con un carácter ácido, le confiere una identidad particular. Suelos arenosos procedentes de roca granítica que dan vinos largos y elegantes y suelos arcillosos procedentes de pizarras que proporcionan una mayor estructura y mineralidad a los vinos.
Variedades de uva autóctonas y diferentes con un gran potencial enológico: Rufete, la más predominante en la zona, Tempranillo, Garnacha tinta (llamada Calabrés), Bruñal, Rufete Blanco (llamado Verdejo).
Microclima de la Sierra de Francia muy adecuado para el cultivo de la vid. Clima Mediterráneo, húmedo con influencia de vientos atlánticos.
La elaboración de los vinos empieza en el viñedo para obtener poca producción pero de uva de gran calidad. Se vendimia de forma manual, en cajas, seleccionando las parcelas en su momento óptimo de madurez y se elabora de forma natural respetando las características de nuestro suelo, clima y variedades, en definitiva “Embotellamos nuestro paisaje”.
Nuestros viñedos y nuestros vinos están registrados dentro de la D.O.P. (Denominación de origen protegida) Sierra de Salamanca, figura de calidad que certifica la autenticidad de nuestros vinos. También tenemos vinos certificados por CCL como Vinos de la Tierra de Castilla y León.
Con nuestras uvas, que encierran todo lo que esta tierra tan rica en diferentes suelos y de gran biodiversidad nos ofrece, hicimos nuestro primer vino “ Perahigos”, un tinto roble con marcado carácter frutal, expresivo, equilibrado y sabroso.
La próxima cosecha ya está puesta en marcha, la bodega ya está llena de nuevos caldos que poco a poco se transformarán en las nuevas líneas de vinos. Con una cosecha excelente y con las variedades de rufete, tempranillo y garnacha, incluidas dentro de la Denominación de origen protegida Sierra de Salamanca y de la cual formamos parte, elaboramos nuestros vinos: tinto joven, tinto roble, crianza tinto y reserva.
Tomando como guía una estricta filosofía de conservación y respeto por la naturaleza, elaboramos EL LINCE a partir de nuestros viñedos gestionados en ecológico situados dentro del Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia.
VARIEDAD: 100% RUFETE BLANCO
ALCOHOL: 13,2º
AZÚCAR RESIDUAL: 2,5 gr/l
ACIDEZ TOTAL: 5,7 gr/l
Tomando como guía una estricta filosofía de conservación y respeto por la naturaleza, elaboramos EL ASTRONAUTA a partir de nuestros viñedos gestionados en ecológico situados dentro del Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia
VARIEDAD: 100% RUFETE TINTO
ALCOHOL: 13,5º
AZÚCAR RESIDUAL: 2,1 gr/l
ACIDEZ TOTAL: 5,6 gr/l
Tomando como guía una estricta filosofía de conservación y respeto por la naturaleza, elaboramos estos Tintos a partir de nuestros viñedos gestionados en ecológico situados dentro del Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia
Titos: Soto, Gardibuey y Miranda
