Torrencinas - Jamón de bellota ibérica 75% raza ibérica cortada a cuchillo

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Jamón de bellota ibérica 75% raza ibérica cortado a cuchillo por cortador profesional (sobre 100g.)

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JAMON DE BELLOTA 75% RAZA IBERICA CAMPAÑA 2016 APROXIMADAMENTE 60 MESES DE CURACION

El jamón de bellota Ibérico procede de cerdos de raza ibérica criados en las extensas penillanuras del campo charro salmantino y la dehesa extremeña, alimentados al modo tradicional de los frutos de las encinas, quejigos y alcornoques.

Los jamones y paletas son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.

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4999 Artículos

Ficha técnica

Producto artesano
Elaboración artesana

Referencias específicas