Aceite de Extremadura

Somos productores de aceite de oliva virgen extra y ecológico desde hace más de 50 años. Utilizamos las aceitunas procedentes de los olivos milenarios de la SIERRA DE TENTUDÍA. Un entorno natural privilegiado gracias a su altitud (entre 600 y 1000 metros), sus tierras y su clima. Con esta excelente materia prima y todo nuestro saber hacer, nos es grato incorporar a su dieta un poquito de Extremadura

La Empresa

Somos una empresa familiar con más de 50 años de experiencia. Actualmente somos la segunda generación quienes damos continuidad a la elaboración de aceite de oliva.

Nunca hemos dejado de adaptarnos a los avances tecnológicos más innovadores para sacar lo mejor de cada aceituna que llega a nuestras tolvas. En un esfuerzo por estar siempre al día, nuestra Almazara ha sido objeto de una constante renovación en todos los aspectos. Hasta hace unas tres décadas se utilizaba el sistema tradicional de molienda para triturar las aceitunas: un molino de rulos. Estas incansables muelas giraban sin parar para convertir las aceitunas en una pasta más o menos homogénea. Siguiendo la técnica del momento las máquinas eran movidas por una polea que a su vez era accionada por un motor diésel. Los trabajos eran manuales implicando un gran esfuerzo físico: los cargos se confeccionaban a mano a base de trasportar la masa en cubos metálicos, el aceite se trasegaba también en vasijas. Como tributo a nuestros predecesores en este apasionante mundo, hemos querido conservar algunas de estas máquinas que, si bien actualmente tienen un fin decorativo, son testigos para las generaciones venideras del trabajo de antaño.

El molino de piedra fue sustituido por un molino de martillos accionado eléctricamente, se dejaron de utilizar cubos para el trasiego de productos: los tornillos de Arquímedes elevaban sin ningún esfuerzo la masa de aceitunas y el orujo, y en nuestras bodegas las bombas trasegaban el aceite con tan sólo pulsar un botón. Fue todo un logro incorporar al proceso de producción un cargador. Con esta plataforma se simplificó muchísimo el proceso de confección de cargos, reduciendo considerablemente el esfuerzo físico de los trabajadores y aumentando la productividad.

Pero con el avance tecnológico aparecieron nuevas formas de producción, el antiguo sistema de presión era reemplazado por la centrifugación. Esto ha supuesto un gran adelanto pues permite obtener aceite de una forma más limpia, evitando el contacto con metales, y otros materiales que pueden mermar las propiedades cualitativas del aceite. Fue así como se instaló una línea ecológica de extracción de aceite. Otro elemento importante ha sido la incorporación del acero inoxidable como material de fabricación, se evita el contacto de las aceitunas y posteriormente del aceite con otros metales que puedan deteriorar su calidad. En nuestras bodegas, los depósitos de acero al carbono han ido dejando paso a los de acero inoxidable.