GASTRONOMÍA Conservas
403Introducción
En un enclave privilegiado, a la sombra del monte Teleno. Cinco mujeres de Tabuyo, hemos creado DEL MONTE DE TABUYO.
Empresa que dedica todos sus esfuerzos a hacer llegar hasta ustedes, de diferentes maneras, los productos que, bien cultivados o bien recolectados, tomamos de nuestras tierras.
Nuestra preocupación consiste en ofrecerles productos manufacturados de forma artesanal que den como resultado conservas y platos de alta calidad. Para esto hemos basado nuestro trabajo en el control absoluto del proceso de producción. Siendo nosotras mismas los que sembramos, cultivamos, recolectamos y cocinamos todos los productos. Así, controlamos nuestros productos desde que se siembran hasta que se envasan o se sirven en el plato
Nuestra empresa consta de dos partes:
Manufacturación y Envasado
Ponemos a su alcance la degustación de deliciosos manjares, realizados con recetas artesanales de conservación, en su propia casa.
Restaurante
Puede degustar, en nuestro precioso restaurante, todos estos productos en su propio entorno. Disponemos de gran variedad de platos que combinan la cocina tradicional y la investigación con resultados espectaculares.
Tras una agradable comida, siempre es placentero disfrutar de un paseo internándose en el monte que rodea nuestras instalaciones o de una maravillosa puesta de sol que cada tarde se esconde tras el Teleno, reflejándose en las aguas de la cercana presa del río Valtabuyo.
Desarrollo sostenible
Nuestro compromiso y respeto por lo que nos rodea, por nuestro entorno, es absoluto. Este compromiso es la base sobre la que se asientan los pilares de esta empresa, que nace del deseo de vivir en nuestro pueblo y para nuestro pueblo.
La creación de un ambiente de intercambio comercial, que permita el surgimiento de entidades que se abastezcan entre ellas potenciando el desarrollo de la comarca y, por que no, de la provincia. Este crecimiento económico favorece la creación de empleo y por lo tanto la fijación de población en un entorno que sin nuevos e innovadores proyectos tendería a la despoblación total en base a un éxodo masivo hacia los núcleos de población más grandes.
La materia prima que poseemos en esta zona es nuestro entorno: el monte y la tierra. Por eso nuestro proceso de producción se abastece de una fuente energía renovable.
La Biomasa, es claramente la forma más adecuada de obtener energía aprovechando los desechos orgánicos de material leñoso y combustible que resultan de la limpieza y cuidado del monte, cerrando un ciclo casi perfecto, ecológicamente hablando, ya que estos cuidados favorecen el buen estado de nuestro monte y la facilidad para su aprovechamiento y utilización.
Para completar nuestro fomento del respeto a la naturaleza, los frutos que utilizamos en nuestros productos son recolectados directamente del monte, en algunos casos, y, en otros, proceden de explotaciones agrícolas que se cultivan mediante técnicas basadas en la tradición y la agricultura ecológica.