Quesos Sánchez Hidalgo es una quesería de tradición familiar ubicada en plena comarca de La Serena. La industria comenzó con una pequeña quesería en la propia explotación y fue en 2003 cuando comenzaron a utilizarse las actuales instalaciones.

Quesos Sánchez Hidalgo

S.A.T. Sánchez Hidalgo se constituyó como empresa en 1996. Este paso supuso, además de su nacimiento fiscal, la consolidación y merecida conformidad en mediana empresa de aquello en lo que varias generaciones de las familias Sánchez Hidalgo venían eligiendo como forma de vida. Su aparición vino a consolidar la transición de la actividad familiar de la generación precedente a la apertura, modernización y aumento de la producción necesarios para adaptarse a los nuevos derroteros de la economía de mercado. La sociedad agraria, esto es, los componentes físicos que la forman, se encuentran en la localidad pacense de Castuera, centro de la comarca de La Serena, donde la principal actividad económica es la ganadería y sus derivados.

Esta quesería apuesta por un proceso de elaboración tradicional, y por ello, respeta al máximo el ciclo natural de su rebaño que está compuesto por ovejas merinas. Para ello la empresa dispone de varias fincas en las que las madres pastan y crían de forma natural.