Artecrema
Introducción
Artecrema y Doña Inés
Es una empresa ubicada en Campanario que elabora quesos de oveja amparados con la Denominación de Origen Queso Serena, así como quesos de la Serena de pasta dura. Artecrema emplea solo leche de oveja merina cruda, cuajo vegetal, sal y 60 días de curación.
Certificados & Premios
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DO Queso de la Serena
Queso de pasta blanda a semidura elaborado con leche de oveja de la raza Merina. El "Queso de La Serena", es un queso graso o extragraso con una curación mínima de 20 días.Tiene forma discoidal, con caras sensiblemente planas y superficie perimetral convexa. Sua altura oscila de 4 a 8 cm. y su diámetro de 18 a 24 cm. El peso puede variar entre 750 gramos y 2 Kg. Su corteza es semidura, de color amarillo céreo a ocre, con caras lisas y superficie perimetral lisa o con la impronta de la pleita o molde. Su pasta es de blanda a semidura, de color blanco marfil a amarillo céreo, que puede presentar ojos pequeños desigualmente repartidos y posee un aroma y sabor característicos.
Zona Geográfica
La zona de elaboración maduración y producción del "Queso de La Serena" está constituida por 21 términos municipales de la provincia de Badajoz de la comarca homónima.