Aceites Clemen
Introducción
Nuestra historia comienza en 1942, fecha en la que nuestro abuelo adquiere y pone en funcionamiento el actual Molino de Aceite. En la actualidad producimos Aceite de Oliva Virgen Extra de excepcional calidad, tanto monovarietales como coupages de nuestros mejores olivos.
Artesano
Hermanos Fernández Ortiz
Historia y Tradición
Nuestra historia comienza en 1942, fecha en la que nuestro abuelo adquiere y pone en funcionamiento el actual MOLINO DE ACEITE volcándose en la elaboración de Aceite de Oliva Virgen de calidad. Inicialmente él, posteriormente nuestro padre y en la actualidad nuestra madre y nosotros, los hermanos Fernández Ortiz y sus familias, intentamos, con la inestimable ayuda del personal, elaborar un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad superior.
Nuestro afán, es el de conservar la tradición familiar de fabricantes de aceite de oliva virgen extra con las aceitunas procedentes de los olivos de nuestros vecinos de la localidad y de pueblos colindantes que hacen del coupage de nuestro aceite Oro líquido que lo convierte en uno de los mejores aceites de Extremadura.
En la actualidad las instalaciones de la fábrica se han modificado en aras de la obtención de Aceite de Oliva Virgen Extra de excepcional calidad, tanto monovarietales como coupages de nuestros mejores aceites, si bien conservamos intacto el antiguo molino de rulos y prensas hidráulicas, herencia de la tradición familiar.
Especialidades:
Variedades de aceituna
En la zona de Tierra de Barros, donde nos encontramos, las variedades predominantes son: BASTA y FINA. Las que forman nuestro aceite son:
-BASTA, VERDIAL, VERDIAL DE BADAJOZ o MORISCA es una aceituna que dicen procede de los injertos realizados en los olivos autóctonos por los Moriscos venidos de las Alpujarras en los olivos autóctonos. La aceituna es de tamaño redondeado y suele ser muy frágil en su formación pero resistente a las inclemencias del tiempo, sobre todo al frío. Es generosa en aceite y su sabor es ligeramente afrutado y muy agradable al paladar, a veces incluso dulce. Tiene un porcentaje de aceite considerable. Produce un aceite poco estable y muy sensible por lo que un COUPAGE es siempre recomendable.
La recolección de esta aceituna se realiza desde los meses diciembre hasta febrero. En la actualidad se ha adelantado un mes la recolección.
Si alguna vez viene por Badajoz, pida en los meses de octubre a marzo ACEITUNAS MACHADAS o MACHACADAS, le pondrán éstas aceitunas con un aliño que le encantará.
– FINA, MANZANILLA o MANZANILLA DE SEVILLA o CARRASQUEÑA es una aceituna pequeña, que generalmente conserva su color verde en el olivo. Su nombre se debe a que su forma y sabor, son muy similares al de una pequeña manzana. El nombre de carrasqueña viene de CARRASCO (encina) nombre que se le da en esta zona a este árbol, así el fruto se le denomina CARRASQUEÑA.
El aceite que produce la aceituna manzanilla es ligeramente picante y amargo, de color amarillento y con matices frutales a manzana, plátano y tomate. Es una aceituna muy frágil y sensible, sobre todo al frío. Es la de más temprana recolección y el porcentaje de aceite es uno de los más bajos. Esta variedad se utiliza principalmente para aceituna de mesa, la encontrará habitualmente por toda España de aperitivo.
Nuestros Productos:
-Aceites gourmet
-Aceites para hostelería
-Aceites gran consumo
Garantía artesana
Reconocidos por el sello de identidad de “Alimentos de Extremadura”.
Certificado ISO 9001 Nº ES15/1970
-Premio Plata Cinve 2018 (Valladolid)
-2º Premio al mejor AOVE EVCATA 2017/2018
-Gran Cinve 2014 (Valladolid)
-Great Taste 2016 (Londres)