Gastronomía
Aceite
Los aceites de oliva virgen extra protegidos por la Denominación de Origen Aceite Monterrubio proceden de aceitunas de las variedades Cornezuelo y Picual o Jabata como mínimo en un 90%.
La Denominación de Origen Aceite Monterrubio ampara bajo su aval de garantía exclusivamente el aceite de oliva virgen extra; aceite obtenido únicamente por procedimientos mecánicos, como son las labores comunes del olivar y tratamientos fitosanitarios específicos y por medios físicos, como es la poda del olivo y el deschuponado en su época. Ello, unido a un microclima particular, consigue una aceituna de la que se obtiene un aceite único en su género, de características organolépticas inigualables y con una acidez expresada en ácido oleico no superior a 0,8 grado por 100 gramos.
El aceite destinado para la Denominación de Origen Aceite Monterrubio nunca es superior a 0,5 grados por 100 gramos.
Sólo se recolecta la aceituna sana, recogida directamente del árbol, generalmente por sistemas mecánicos. Los aceites protegidos por la Denominación son obligatoriamente de oliva virgen extra, de una acidez de hasta 0,5 grados como máximo y unas impurezas nunca superiores al 0,1%.
El Aceite Monterrubio posee un sabor frutado, aromático, almendrado y de sabor algo amargo y picante. Las técnicas empleadas en la manipulación y molturación de la aceituna y en la extracción y conservación de los aceites se adecúan para obtener siempre la máxima calidad, manteniendo los caracteres propios de los aceites de la zona de producción y siempre de acuerdo a la legislación vigente. Se admiten modernas prácticas siempre que no produzcan demérito de la calidad de los aceites.
Platos típicos
La gastronomía tradicional extremeña es fundamentalmente una cocina sencilla, libre de artificios, exenta de añadiduras donde los principales ingredientes están representados por el cerdo, el cordero, el cabrito, el pavo, el pollo de campo, las gallinas, el conejo y la liebre como productos básicos y se sazonan con el buen uso del ajo, la cebolla, el perejil, el laurel, el romero, el tomate y el aceite de oliva. Algunos de nuestros platos típicos son:
Aceitunas en sal
Aceitunas “machás”
Arroz con Liebre
Migas (Ver elaboración)
Caldereta extremeña (ver elaboración)
Escabeche con coliflor/hablas (ver elaboración)
Gazpacho Monterrubiano (ver elaboración)
Sopa de espárragos
Moje de Cardillos
Entre los postres más tradicionales encontramos los Buñuelos de caña y el Montenevado.
Dónde Comer:
Restaurante Trébol
Restaurante Salón Pirámide
Restaurante Salón-Olibar
Hotel Coto de la Serena
Hostal Vaticano
Artesanía
En el capítulo artesano, es afamada la localidad de Monterrubio por la cestería y sus cestos de mimbre.
Artesanos de Monterrubio de la Serena
| NOMBRE: |
ESPECIALIDAD: |
| Diqueser |
Quesos |
| La Milagrosa de Monterrubio |
Aceites y Vinagres |
| Maria Luisa Fernández Carrillo |
Vinos, cavas y licores |
| Sociedad Cooperativa del Campo la Unidad |
Aceites y Vinagres |
